Pastasalat med Kylling og Pesto

Pastasalat med kylling og pesto

Denne lager jeg om og om igjen. Den er høyt oppe på listen min hva pastaretter angår. Ekstra god blir den med hjemmelaget pesto, men det er virkelig ingen nødvendighet.

1 liten grillet kylling

5 baconstrimler

1 boks cherrytomater

10 oliven eller mer

3 ss valnøtter eller pinjekjerner

1 glass pesto

Parmesan til servering

500 g pasta – penne eller fussili egner seg best

Litt frisk basilikum til pynt

Kok pasta i en stor gryte med masse vann og litt salt. Pastaen skal ha litt tyggemotstand. Følg bruksanvisningen.

Rens kyllingen og del den i passe store biter.

Rist valnøtter eller pinjekjerner på svak varme med litt smør i pannen.

Stek baconstrimlene til de blir sprø. Del dem i biter.

Skjær oliven i biter.

Skjær tomatene i to.

Når pastaen er kokt ferdig blandes pesto oppi, og alt det andre. Dryss parmesanskiver over og pynt med basilikumblader. Serveres med rundstykker eller godt brød.