onsdag 10. september 2014

Eplekake med rosemønster

          
Jeg velger meg september, da er eplene på sitt beste. Syrlige epler egner seg svært godt til baking. Denne oppskriften på eplekake er slik eplekaker bør være: saftig, med masse epler, og passe masse kanel. Her i huset betyr det langt over EU-grensene for anbefalt daglig inntak av kanel. Selve kakeoppskriften fant jeg i Gøril Wikers bok "Lyst på livet!" Utformingen fant jeg inspirasjon til på Elin Vatnars blogg krem.no. Resultatet? Med all beskjedenhet: intet mindre enn fullkomment.

125 g smør, mykt
125 g sukker
2 egg, plommen og eggehviten skilt
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,75 dl melk
4 epler, skrelt og høvlet tynne med feks ostehøvel

*180 grader varm ovn. (lurt å varme opp ovnen til 200 grader, da temperaturen synker når man åpner ovnsdøren)
*Liten springform. (20 cm)

Pisk sukker og smør hvitt og luftig. Tilsett eggeplommene. Pisk eggehvitene stive (pass på at bollen er ren og vispen uten fett).
Ha i mel, bakepulver og melk. Vend inn eggehvitene.
Stikk epleskivene såvidt nedi deigen i rosemønster. Når du tror det ikke er plass til flere skiver skal du bare stappe flere nedi. Dryss kanel og sukker på toppen. 
Stek i ca 1 time. 

Lykke til!