hjemmelaget is, vanilje med chocolate chip cookiedough og jordbær

Den beste isen lager du selv. Her er smakene vanilje med chocolate chip cookie dough og jordbær med biter av belgisk sjokolade.
Jeg har en manuell iskremmaskin, og sylinderen må stå i fryseren i minst ett døgn først. Den bør igrunnen alltid stå i fryseren om sommeren, for da kan man lage egen is på 20 min. Det er jo omtrent så lang tid det tar å gå til butikken, og det blir enda bedre, det kan jeg nesten garantere.

Jordbæris

2 ts vaniljepulver

3 stk eggeplommer

150 g sukker

2 dl melk

2 dl kremfløte

1-2 kurver jordbær, most

100 g mørk sjokolade, hakket i små biter

Pisk sukker og eggeplommer til sukkeret er nesten oppløst. Pisk fløte, bland i melk og vaniljepulver. Mos jordbær med stavmikser og bland alt sammen sammen. Ha i sjokoladebitene til slutt. Ha alt i iskremmaskinen og sveiv til massen er homogent fryst. Ha i lufttett beholder og sett i fryseren. Dersom du ikke har ismaskin trenger du ikke fortvile. Du må bare passe på å røre hver halve time i 4-6 timer, ellers blir det iskrystaller. 

Vaniljeis med chocolate chip cookie dough

I Norge er det fremdeles ikke så vanlig å blande mange forskjellige ting inn i isen, men cookiedeig har lenge vært en slager rundt i verden - særlig sammen med is. Det går også like fint å blande inn biter av ferdig stekte cookies, og det er minst like godt, bare annerledes. 

2 ts vaniljepulver

3 stk eggeplommer

150 g sukker

2 dl melk

2 dl kremfløte

100-200 g chocolate chip cookie dough

Pisk eggeplommer og sukker kraftig. Ha i vanilje. Hell i melk og fløte og bland godt. Bruk iskremmaskinen og lag isen ferdig. Når alt er helt frossent røres biter av cookie dough inn i isen. Sett i fryseren, eller spis umiddelbart. Superdigg is på ett-to-tre.

sandwich med kylling, pesto og mozzarella

Sommermat er så deilig, men noen ganger lurer jeg litt på hva jeg skal lage når det er varmt og alle trenger påfyll som ikke er for mektig. Da er en nydelig sandwich med kylling, pesto og mozzarella alltid hjertelig velkommen på bordet. Tilbehør kan man velge etter eget forgodtbefinnende, jeg liker tomater og avocado sammen med kylling og mozzarella. Sandwichen lages av for eksempel landbrød smurt med pesto, grillet kyllingfilet og mozzarella og tomat i skiver.
Dersom du har landbrød og pesto tilgjengelig, er det egentlig bare å grille kyllingen, skjære alt sammen i fine biter, stable oppå hverandre og servere. Bon appetit!

Til fire sultne trenger du

1 landbrød

2 kyllingfileter, grillede

1 glass pesto

1-2 store klasetomater

1 fersk mozzarella
1 moden avocado

olivenolje

Sett på grillen. Jeg har gassgrill, dersom du heller bruker stekepannen så pass på at varmen er ganske høy og at du har nok fett i pannen. Ellers legger jeg kyllingen i olivenolje og krydrer med salt og pepper. Stek/grill litt hardt og kort på hver side. Skjær brødet i skiver. Smør på pesto. Skjær tomatene, avocadoen og osten i skiver. Skjær opp kyllingen. Legg lagvis kylling, tomat og ost. Krydre med salt og pepper og litt olivenolje. 

17. Mai nærmer seg, og hva er vel mer passende enn en bløtkakeoppskrift? Denne består av sukkerbrød i to størrelser og fyll av mascarpone, bærsaus og rømmekrem. 

Bløtkake med mascarponekrem og bær

Kakebunn

8 egg

335 g sukker

220 g hvetemel

2,5 ts bakepulver

Sett ovnen på 160-170 grader varmluft.

Visp eggedosis luftig. Bruk romtempererte egg, da går det fortere.

Bland bakepulver i melet og sikt det gradvis inn i eggedosisen. La slikkepotten danne et åttetall i røren, da blir melet blandet inn uten at det klumper seg for mye, og du unngår "rårand".

Kle en liten springform og en stor springform med bakepapir i bunnen. Smør sidene, dryss mel langs kanten og bank ut overflødig mel.

Stek den minste nederst og den største øverst på rist. Da blir de ferdige samtidig. Steketid ca 30-40 min.

La kakebunnen avkjøles. Du kan snu formen oppned for å unngå at den synker sammen.

250 g mascarponeost

250 g jordbær

200 g bringebær

100 g sukker

4-5 dl kremfløte

1 ss sukker

1 beger seterrømme

1 ts vaniljepulver (ekte vanilje) til kremen

1 ts vaniljepulver til mascarponekremen

Pynt

1 kurv jordbær

1 kurv bringebær

1 kurv physalis

1 kurv blåbær

Kjør bringebær og jordbær glatt med sukker i en bolle. Dersom du ønsker ett lag med jordbær og ett med bringebær kan du holde bærsortene adskilt.

Pisk mascarpone med 1 ts sukker og 1 ts vanilje

Pisk kremfløten med litt sukker og vanilje. Denne kremen trenger ikke være veldig søt, da sukkerbrødet er mer enn søtt nok. Tilsett rømme og pisk videre. Kremen kan være ganske fast, men ikke overpisk!

Bland halvparten av mascarponen med jordbærene og resten med bringebærene, eller bland alt sammen sammen.

Del kakebunnene i to deler. Dersom du ikke syns den minste kaken er liten nok, kan du tilpasse med frihåndsskjæring. (Restene kan brukes til trifle)

Bre den ene mascarponeblandingen over kakebunnen. Ha krem over. Legg den andre delen over. Bre over med krem. Legg den minste kakebunnen oppå. Bruk resten av mascarponeblandingen, og krem over. Ha den siste delen på toppen, dekk med rømmekrem og pynt med friske bær.

Det er ganske lurt å lage bunnen dagen før, montere alt, men ikke pynte. Neste dag dekkes hele kaken med enda et lag krem, og pyntes etter smak og behag med friske bær. Da rekker smakene å sette seg, og kaken blir ekstra saftig og god. 

Smoothiesaftis med sjokoladetrekk

Lyst på noe godt i varmen? Lag en smoothie, og frys det som blir tilovers i saftisformer. Ta ut når de er frosne, og dypp i smeltet kokesjokolade.

Se oppskrift på smoothie - jordbær eller mango blir supergodt sammen med sjokolade, men det gjør ingenting om det er bringebær eller blåbær heller.

Smelt 100 g kokesjokolade over svært svak varme. Tilsett 1 ss kokosolje. Ha i en smal, høy beholder. Dypp isen oppi, og sjokoladen vil fryse etter svært kort tid. Ikke hold isen lenge nedi sjokoladen - da avkjøles sjokoladen og ramler nedi igjen. Jeg har prøvd.

Lykke til!

Trifle med mascarponekrem og bær

Søtt og syrlig, frisk og fyldig - trifle med rester av bløtkakebunn blandet med krem, bær, mascarpone og ekte vanilje.

Du trenger avskjær/smuler fra en kakebunn. 

Blåbær

Bringebær

Jordbær

eller de bærene du måtte ønske

Kremfløte 

Mascarpone

Seterrømme

ekte vaniljepulver

litt sukker

Mengdene avhenger såklart av hvor mange som skal ha og hvor storspiste de er.

Til 1 person trengs 1/2 dl fløte, 1 ss sukker, 4 ss rømme, 2 ss mascarpone 1 ts vaniljepulver. Pisk sammen kremfløte og rømme med sukker. 150 g bær. 50 g kakebunn. Legg lagvis med marcarpone, krem, kakebunn og bær. Du må gjerne lage en bærsaus av bær med sukker. Hvis du foretrekker bringebær uten frø kan du bruke stavmikser og sile gjennom en sikt. 

Genial restedessert etter en bløtkakefest.

Pesto alla Genovese

Pesto er og blir en klassiker. Denne grønne typen har sin opprinnelse fra byen Genova, og hva er vel mer passende etter en aldri så liten tur til Italia enn nettopp en kvalitetssikret oppskrift på nettopp denne faste sausen? Hovedingrediensen er blader av basilikum, ristede pinjekjerner, olivenolje og parmesanost. Her er det også hvitløk og pecorinoost, men dersom du ikke har pecorino er det like godt med bare parmesan.

3 ss pinjekjerner, lett ristet i pannen

100 gram basilikumblader (ca 5 dl)

2 fedd hvitløk, skrelt

1/2  ts havsalt

3 ss parmesan, finrevet

2 ss pecorino, finrevet

125 ml olivenolje

Avkjøl pinjekjernene litt etter at de er ristet i pannen. Ha alt i en foodprocessor bortsett fra oljen. Skru på full styrke, la pulsere litt, og ha i oljen tilslutt. Kan blandes ut med fløte for å gjøres mildere, men er helt uovertruffen som den er. Nytes med pasta, i en god sandwich med kylling, mozzarella og tomat, eller sammen med laks.