Potetsalat med asparges

En veldig god og enkel potetsalat som er ypperlig tilbehør til grillmaten i sommer. Et fint alternativ til potetsalater med mye rømme og majones, skjønt det er jo også veldig godt, og det kommer en super oppskrift på det også om ikke så lenge.

10 små poteter, kokt

1 bunt asparges

1 bunt redikker

en neve ruccola/løvetannblader

1 potte dill

mye smør

salt og pepper

Nok til 6 voksne og kanskje noen barn.

Kok potetene møre, del i to. Kok asparges lett. Skjær redikkene i små skiver. Hakk dill og løvetann/ruccola. Ha i ca 100 g smør over det hele, vend, dryss med salt og pepper. Superdigg salat som passer veldig godt til røkt/stekt laks/ørret med for eksempel sennepssaus. Lykke til!